У меня сейчас в эксплуатации находится с десяток устройств на МК с кварцем. Только в одном стоят кондеры. Просто попалась пара и поставил, а не потому, что не работало. Примерный перечень.
Частотомер (2 штуки), ТРД (2 штуки разных), Пультоскоп, VirtOS (осциллоскоп), измеритель скорости пули для пневматики, программаторы (3 штуки разных), барограф. Это не говоря о моих пробах разных осликов на макетках и платах (8 штук пробовал).
Все нормально все стабильно. Практика упрямая вещь. Кварцы преобладают низкие малогабаритные. Часть куплена, часть выпаяна. Пока не встречал сбоев связанных с отсутствием кондеров. Утверждать, что они там нафиг не нужны, не собираюсь. Я обхожусь, а остальное решайте сами.
Не хочется писАть много, лучше самому почитать за чем они нужны, можно даже в даташите на контроллер.