На linux записать не проблема, можно и в облако сохранить и даже потом анализировать.
Вот как преобразовать аналог с выхода усилка в цифру и в каком виде это подать в Raspberry Pi. Желательно, наверное, USB. Может есть лучше варианты, это вопрос.
Микрофон, усилитель с ару и на микрофонный вход usb звуковой карты. Звук приемлемого качества наверно только так можно получить. С raspberry pi не сталкивался.
